Udíme a grilujeme
smokery a multifunkční grily
14,54 € 12,36 € -15 %Posledné kusy
i Knihu odovzdáme dopravcovi
maximálne do dvoch pracovných dní.
Posledná aktualizácia skladu 26. 04. 2024 23:09
i: 40786 n: 27132362r: 12454
Zakúpením knihy získavate nárok na darček = knihy zadarmo
Jen u málokteré volnočasové aktivity došlo u nás v posledních letech k tak razantnímu vývoji, jako je tomu u témat spojených s grilováním a barbecue. Vedle stále stoupajícího množství nově vznikajících metod a technik přípravy pokrmů a s tím souvisejících kreativních receptů stojí v popředí popularity tohoto hobby možnost zpomalení po hektickém všedním dnu, příprava jídla na čerstvém vzduchu, společná setkávání s rodinou a přáteli a v neposlední řadě uspokojení prapůvodních instinktů spojených s ohněm a kouřem.
S rostoucí oblibou grilování se u nadšených příznivců tohoto koníčku automaticky dostávají do ohniska zájmu také speciální způsoby přípravy pokrmů, jako například barbecue.
Při barbecue se pokrmy připravují s využitím postupů založených na nižším žáru, které spočívají v udržování konstantních teplot v rozmezí 90 až 120 °C a při kterých se na ohni přímo spaluje dřevo. K takové přípravě se většinou používá multifunkční gril zvaný smoker, který nám umožňuje přímou kontrolu ohně, a tím i žáru a teplot v místě, kde se pokrmy grilují.
Touto knihou se vám dostává do ruky přehled různých typů multifunkčních grilů a udíren, pomůcek a příslušenství i tipů a triků k udržování požadované teploty, stejně jako obsáhlá část s recepty tak, abyste brzy i vy mohli jako pravý „pitmaster“ na své zahradě úspěšně prezentovat ohromující výsledky svého barbecue umění a nabídnout lahůdky, jako je klasické trhané vepřové se salátem coleslaw, sladká a kořeněná žebírka, BBQ volská líčka, cheeseburger s whisky BBQ omáčkou, sladká a pikantní žebra, hot wings, trhaný kuřecí burger, uzený losos, uzený bramborový salát či bylinkový chléb.
Must-have grilovací sezóny!
Súbory na stiahnutie
Předmluva
ZÁKLADY
Průvodce smokery
Tipy na používání
RECEPTY
OMÁČKY, DIPY A RUBY
Základní BBQ rub
Asijský rub
Kávový rub
Uzená slaninová sůl
Vlastnoručně připravené chipotle a prášek z uzené papriky
BBQ omáčka s whisky
BBQ omáčka Guinness®
BBQ omáčka s kávou a chilli
Malinový kečup
Uzená salsa z manga
Sýrová chilli omáčka
Červená chimichurri
Pikantní kovbojské máslo s rajčatovým protlakem
Máslo s bílým vínem
PŘEDKRMY A FINGER FOOD
Kachní prsa s medovou glazurou a kandovanými vlašskými ořechy
Crostini s drůbežím salátem
Grilovaná rajská polévka s uzenou buvolí mozzarellou
Masové kuličky
Bruschetta s melounem, sýrem feta a mátovým dresinkem
Pimientos plněné klobásou s fenyklem
Antipasti z grilu
Zauzené carpaccio z červené řepy
HLAVNÍ CHODY
Klasické trhané vepřové se salátem coleslaw z grilu
Buckboard bacon (marinovaná slanina z krkovice)
Sweet & spicy ribs (sladká a kořeněná žebírka)
Speed ribs (rychlá žebírka)
Středomořská plněná pečeně
Vepřové steaky ve stylu St. Louis
Jamajský „jerk“ vepřový bůček s uzenou salsou z manga
Slaninová bomba s čedarem, višněmi a smaženou cibulkou
Porchetta
Hrubá klobása grilovaná v rybízové šťávě
Asijský glazovaný selečí bůček
Pork belly burnt ends v memphiském stylu
Pozpátku grilovaný steak ze „side fireboxu“
Brisket s BBQ omáčkou Guinness®
Reuben sendvič s brisketem
Plněná rolovaná pečeně z flank steaku
BBQ volská líčka
Trhané hovězí maso s BBQ omáčkou s kávou a chilli
Cheesburger na cedrovém prkénku s BBQ omáčkou s whisky
Choripan
Kuře na pivní plechovce s bílým vínem
Hot wings
Dip ze sýra s modrou plísní
Trhaný kuřecí burger
Jehněčí koruna s červenou chimichurri
RYBY
Zlaté makrely
Pstruh grilovaný na plátcích citronu
Uzený losos
Filet z mořského vlka s jablečno-hořčičnou zavařeninou
Bagel s trhaným lososem a medovo-hořčično-koprovou omáčkou
PŘÍLOHY A VEGETARIÁNSKÁ JÍDLA
Špičaté zelí na cedrovém prkénku s krustou ze sýra s modrou plísní
Batátové noky na cedrovém prkénku
Coleslaw z grilu
Zelí na pivní plechovce
Uzený bramborový salát na rýnský způsob
Vajíčkový salát z horkého kouře
Sýr uzený studeným kouřem
Mac & cheese s garnáty
Ananas uzený 6 hodin
Vodní meloun na grilu
Bylinkový trhací chléb
Kukuřičný chléb z litinové pánve
DEZERTY
Crumble s jablky a pomeranči
Sladký opičí chléb
S’mores s banány a broskvemi
Pečená Aljaška s bobulovitým ovocem flambovaným ginem
Šneky s nugátem a višněmi z litinové pánve
Buchty se švestkovými povidly
Rejstřík
O autorovi
Poděkování
Tlačená kniha
Vhodné pre vek:
Dátum vydania: 13. 08. 2021
Katalógové číslo: K509
ISBN: 978-80-271-3236-2
Formát/strán: 210×260, 160 strán
Edícia:
Nakladateľ: Grada
Tlačená kniha
Dátum vydania: 13. 08. 2021
Katalógové číslo: K509
ISBN: 978-80-271-3236-2
Formát/strán: 210×260, 160 strán
Edícia:
Vhodné pre vek:
Jazyk: Čeština
Nakladateľ: Grada
Udíme a grilujeme
smokery a multifunkční grily
14,54 € 12,36 € -15 %Posledné kusy
i Knihu odovzdáme dopravcovi
maximálne do dvoch pracovných dní.
Posledná aktualizácia skladu 26. 04. 2024 23:09
i: 40786 n: 27132362r: 12454Jen u málokteré volnočasové aktivity došlo u nás v posledních letech k tak razantnímu vývoji, jako je tomu u témat spojených s grilováním a barbecue. Vedle stále stoupajícího množství nově vznikajících metod a technik přípravy pokrmů a s tím souvisejících kreativních receptů stojí v popředí popularity tohoto hobby možnost zpomalení po hektickém všedním dnu, příprava jídla na čerstvém vzduchu, společná setkávání s rodinou a přáteli a v neposlední řadě uspokojení prapůvodních instinktů spojených s ohněm a kouřem.
S rostoucí oblibou grilování se u nadšených příznivců tohoto koníčku automaticky dostávají do ohniska zájmu také speciální způsoby přípravy pokrmů, jako například barbecue.
Při barbecue se pokrmy připravují s využitím postupů založených na nižším žáru, které spočívají v udržování konstantních teplot v rozmezí 90 až 120 °C a při kterých se na ohni přímo spaluje dřevo. K takové přípravě se většinou používá multifunkční gril zvaný smoker, který nám umožňuje přímou kontrolu ohně, a tím i žáru a teplot v místě, kde se pokrmy grilují.
Touto knihou se vám dostává do ruky přehled různých typů multifunkčních grilů a udíren, pomůcek a příslušenství i tipů a triků k udržování požadované teploty, stejně jako obsáhlá část s recepty tak, abyste brzy i vy mohli jako pravý „pitmaster“ na své zahradě úspěšně prezentovat ohromující výsledky svého barbecue umění a nabídnout lahůdky, jako je klasické trhané vepřové se salátem coleslaw, sladká a kořeněná žebírka, BBQ volská líčka, cheeseburger s whisky BBQ omáčkou, sladká a pikantní žebra, hot wings, trhaný kuřecí burger, uzený losos, uzený bramborový salát či bylinkový chléb.
Must-have grilovací sezóny!
Súbory na stiahnutie
Z obsahu knihy Udíme a grilujeme
Předmluva
ZÁKLADY
Průvodce smokery
Tipy na používání
RECEPTY
OMÁČKY, DIPY A RUBY
Základní BBQ rub
Asijský rub
Kávový rub
Uzená slaninová sůl
Vlastnoručně připravené chipotle a prášek z uzené papriky
BBQ omáčka s whisky
BBQ omáčka Guinness®
BBQ omáčka s kávou a chilli
Malinový kečup
Uzená salsa z manga
Sýrová chilli omáčka
Červená chimichurri
Pikantní kovbojské máslo s rajčatovým protlakem
Máslo s bílým vínem
PŘEDKRMY A FINGER FOOD
Kachní prsa s medovou glazurou a kandovanými vlašskými ořechy
Crostini s drůbežím salátem
Grilovaná rajská polévka s uzenou buvolí mozzarellou
Masové kuličky
Bruschetta s melounem, sýrem feta a mátovým dresinkem
Pimientos plněné klobásou s fenyklem
Antipasti z grilu
Zauzené carpaccio z červené řepy
HLAVNÍ CHODY
Klasické trhané vepřové se salátem coleslaw z grilu
Buckboard bacon (marinovaná slanina z krkovice)
Sweet & spicy ribs (sladká a kořeněná žebírka)
Speed ribs (rychlá žebírka)
Středomořská plněná pečeně
Vepřové steaky ve stylu St. Louis
Jamajský „jerk“ vepřový bůček s uzenou salsou z manga
Slaninová bomba s čedarem, višněmi a smaženou cibulkou
Porchetta
Hrubá klobása grilovaná v rybízové šťávě
Asijský glazovaný selečí bůček
Pork belly burnt ends v memphiském stylu
Pozpátku grilovaný steak ze „side fireboxu“
Brisket s BBQ omáčkou Guinness®
Reuben sendvič s brisketem
Plněná rolovaná pečeně z flank steaku
BBQ volská líčka
Trhané hovězí maso s BBQ omáčkou s kávou a chilli
Cheesburger na cedrovém prkénku s BBQ omáčkou s whisky
Choripan
Kuře na pivní plechovce s bílým vínem
Hot wings
Dip ze sýra s modrou plísní
Trhaný kuřecí burger
Jehněčí koruna s červenou chimichurri
RYBY
Zlaté makrely
Pstruh grilovaný na plátcích citronu
Uzený losos
Filet z mořského vlka s jablečno-hořčičnou zavařeninou
Bagel s trhaným lososem a medovo-hořčično-koprovou omáčkou
PŘÍLOHY A VEGETARIÁNSKÁ JÍDLA
Špičaté zelí na cedrovém prkénku s krustou ze sýra s modrou plísní
Batátové noky na cedrovém prkénku
Coleslaw z grilu
Zelí na pivní plechovce
Uzený bramborový salát na rýnský způsob
Vajíčkový salát z horkého kouře
Sýr uzený studeným kouřem
Mac & cheese s garnáty
Ananas uzený 6 hodin
Vodní meloun na grilu
Bylinkový trhací chléb
Kukuřičný chléb z litinové pánve
DEZERTY
Crumble s jablky a pomeranči
Sladký opičí chléb
S’mores s banány a broskvemi
Pečená Aljaška s bobulovitým ovocem flambovaným ginem
Šneky s nugátem a višněmi z litinové pánve
Buchty se švestkovými povidly
Rejstřík
O autorovi
Poděkování