0 Ks
0 Ks
0 Ks
0,00
Nákupný košík je prázdny.

Do pokladne

Zelenina ve výživě člověka

E-kniha
PDF
7,76 6,6 -15 %
Na stiahnutie ihneď
i: 16575 n: 24766041r: 5587
Tlačená kniha
Brožovaná
Titul je vypredaný
r: 5587
Zakúpením knihy získavate nárok na darček = knihy zadarmo
Prelistovať knihu

Ukážky z e-knihy

PDF
Renomovaný český autor, prof. Ing. Karel Kopec, DrSc., přináší současný pohled na nezastupitelný význam zeleniny pro zdravou výživu, v níž teprve komplexní masozeleninová strava s dostatečným zastoupením zeleniny jsou předpokladem zdraví. V textu i v tabulkách autor zdůrazňuje nutriční, senzorickou a ochrannou hodnotu rozsáhlého sortimentu zeleninových druhů. Uvádí, jak uchovat jakostní znaky čerstvé, skladované, konzervované, a zejména kuchyňsky zpracované zeleniny. Publikace obsahuje také příklady zdokonalování chuti a zpestření jídelníčku tradičními a moderními úpravami. Přejeme vám dobrou chuť a mnoho nových podnětů při přípravě zeleniny.

Prečo nakupovať u nás?
99 %
titulov skladom
Poštovné
od 2,30 €
Ukážky
u väčšiny kníh
Doprava nad
35 € zdarma
Cena za dopravu – Slovenská pošta – Balík na adresu
Hmotnosť zásielky Poštovné
do 500 g 0,80 €
do 1 kg 1,40 €
do 2 kg 2,80 €
do 5 kg 3,20 €
do 10 kg 4,00 €
Objednávka nad 35 € ZADARMO

V cene je zahrnuté aj balné a DPH

Osobný odber je ZADARMO

Z obsahu knihy Zelenina ve výživě člověka

Předmluva

Zelenina a výživa člověka
Co je výživa
Co je zelenina
Zelenina má zelenou
Globalizace trhu ovlivnila i zeleninu

Vývoj výživy člověka
Začátky života
Předkové primátů
80 milionů let se zeleninou
Zeleninové druhy v paleolitu
Rozvoj zemědělství a chovatelství

Zelenina proti civilizačním chorobám
Co způsobila změna stravy
Deset bodů pro zeleninu
Harmonická skladba hlavních živin
Glykemický index
Složení mastných kyselin v tucích
Soubor minerálních látek
Rovnováha minerálních látek
Poměr sodíku a draslíku
Obsah vitaminů
Obsah vlákniny
Obsah ochranných složek
Obsah energie
Další ochranné účinky zeleniny
Všestranné působení zeleniny
Estetika zeleniny
Nejen konzumace, ale i pěstování zeleniny

Zelenina s paletou živin, chutí a vůní
Co v sobě skrývá zelenina
Co říkají tabulky nutričních hodnot
Energetická hodnota
Voda
Základní živiny
Bílkoviny
Tuky
Sacharidy
Minerální látky
Vitaminy
Vitageny
Zdraví chránící složky zeleniny
Bioaktivní vitaminy
Ochranné účinky minerálních látek
Potravinová vláknina včetně pektinů
Alkoholy
Bioaktivní kyseliny
Bioaktivní proteiny
Fenolické sloučeniny
Glykosidy
Thioly
Kukurbitaciny
Zdravá barevnost zeleniny
Fytoncidy - rostlinná antibiotika
Antioxidační účinnost zeleniny
Organoleptické vlastnosti
Vnější vzhled a textura
Chuť
Aromové složky
Barevnost
Žádoucí mikroflóra
Stravitelnost zeleninových jídel
Zvládnutá rizika nežádoucích složek
Přehled rizikových složek
Rizikové přírodní látky
Dusičnany
Cizorodé látky z prostředí
Pesticidy a jejich rezidua
Mikrobiální kontaminace


Široký sortiment čerstvé zeleniny
Tržní sortiment zeleniny
Požadavky na jakost
Košťálová zelenina
Kořenová zelenina
Listová a naťová zelenina
Lusková zelenina
Plodová zelenina
Cibulová zelenina
Dužnaté výhonky, klasy a poupata
Co je ještě zeleninou
Další rostliny využívané jako zelenina
Exotické zeleniny
Kořeninové rostliny
Jedlé květy
Naklíčená semena

Jakost čerstvé zeleniny
Jakost se tvoří na poli
Bioprodukce
Péče o jakost po sklizni
Skladovaná zelenina
Upravená chlazená zelenina

Jakost konzervované zeleniny
Sterilovaná zelenina
Sušená zelenina
Zelenina v soli
Proslazovaná zelenina
Zmrazená zelenina
Mléčně kvašená zelenina
Chemicky konzervovaná zelenina
Zeleninové protlaky
Zeleninové nápoje
Zelenina pro netradiční zpracování
Přídatné látky ze zeleniny
Potravinové doplňky ze zeleniny
Zeleninové tablety
Funkční potraviny a zelenina

Plný stůl zeleniny
Čerstvá zelenina
Saláty z čerstvé zeleniny
Pomazánky ze syrové zeleniny
Plněná syrová zelenina
Čerstvé šťávy
Tepelně zpracovaná zelenina
Zvýrazňování chuti
Vařená zelenina
Saláty z vařené zeleniny
Dušená zelenina
Dušená plněná zelenina
Zapékaná zelenina
Zeleninové polévky
Zeleninové omáčky
Zeleninové pyré
Smažená zelenina
Zeleninové poháry
Moučná jídla ze zeleniny
Zeleninové koktejly
Kombinovaná jídla

Zelenina a životní styl
Výživová doporučení
Zelenina denně, celoročně a po celý život
Zelenina ve výživových směrech
Trendy ve výživě

Závěr

Literatura

Přílohy

Rejstřík zeleninových druhů

E-kniha

Formát: PDF
Veľkosť: 1.06MB
Druh ochrany: Sociálna ochrana
Nakladateľ: Grada

Poškozené knihy


Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Nam quis nulla. Nullam eget nisl. Nulla non arcu lacinia neque faucibus fringilla. Aenean fermentum risus id tortor. Class aptent taciti sociosqu ad litora torquent per conubia nostra, per inceptos hymenaeos. Phasellus faucibus molestie nisl. Quisque tincidunt scelerisque libero. Nullam lectus justo, vulputate eget mollis sed, tempor sed magna. Nulla non arcu lacinia neque faucibus fringilla. Nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut fugit, sed quia consequuntur magni dolores eos qui ratione voluptatem sequi nesciunt. In enim a arcu imperdiet malesuada.
Zelenina ve výživě člověka
Prelistovať knihu

Ukážky z e-knihy

PDF

E-kniha

Formát: PDF
Veľkosť: 1.06 MB
Druh ochrany: Sociálna ochrana
Jazyk: Čeština
Nakladateľ: Grada

Zelenina ve výživě člověka

E-kniha
PDF
7,76 6,6 -15 %
Na stiahnutie ihneď
i: 16575 n: 24766041r: 5587
Tlačená kniha
Brožovaná
Titul je vypredaný
r: 5587
Zakúpením knihy získavate nárok na darček = knihy zadarmo
Renomovaný český autor, prof. Ing. Karel Kopec, DrSc., přináší současný pohled na nezastupitelný význam zeleniny pro zdravou výživu, v níž teprve komplexní masozeleninová strava s dostatečným zastoupením zeleniny jsou předpokladem zdraví. V textu i v tabulkách autor zdůrazňuje nutriční, senzorickou a ochrannou hodnotu rozsáhlého sortimentu zeleninových druhů. Uvádí, jak uchovat jakostní znaky čerstvé, skladované, konzervované, a zejména kuchyňsky zpracované zeleniny. Publikace obsahuje také příklady zdokonalování chuti a zpestření jídelníčku tradičními a moderními úpravami. Přejeme vám dobrou chuť a mnoho nových podnětů při přípravě zeleniny.
Prečo nakupovať u nás?
99 %
titulov skladom
Poštovné
od 2,30 €
Ukážky
u väčšiny kníh
Doprava nad
35 € zdarma
Cena za dopravu – Slovenská pošta – Balík na adresu
Hmotnosť zásielky Poštovné
do 500 g 0,80 €
do 1 kg 1,40 €
do 2 kg 2,80 €
do 5 kg 3,20 €
do 10 kg 4,00 €
Objednávka nad 35 € ZADARMO

V cene je zahrnuté aj balné a DPH

Osobný odber je ZADARMO

Z obsahu knihy Zelenina ve výživě člověka

Předmluva

Zelenina a výživa člověka
Co je výživa
Co je zelenina
Zelenina má zelenou
Globalizace trhu ovlivnila i zeleninu

Vývoj výživy člověka
Začátky života
Předkové primátů
80 milionů let se zeleninou
Zeleninové druhy v paleolitu
Rozvoj zemědělství a chovatelství

Zelenina proti civilizačním chorobám
Co způsobila změna stravy
Deset bodů pro zeleninu
Harmonická skladba hlavních živin
Glykemický index
Složení mastných kyselin v tucích
Soubor minerálních látek
Rovnováha minerálních látek
Poměr sodíku a draslíku
Obsah vitaminů
Obsah vlákniny
Obsah ochranných složek
Obsah energie
Další ochranné účinky zeleniny
Všestranné působení zeleniny
Estetika zeleniny
Nejen konzumace, ale i pěstování zeleniny

Zelenina s paletou živin, chutí a vůní
Co v sobě skrývá zelenina
Co říkají tabulky nutričních hodnot
Energetická hodnota
Voda
Základní živiny
Bílkoviny
Tuky
Sacharidy
Minerální látky
Vitaminy
Vitageny
Zdraví chránící složky zeleniny
Bioaktivní vitaminy
Ochranné účinky minerálních látek
Potravinová vláknina včetně pektinů
Alkoholy
Bioaktivní kyseliny
Bioaktivní proteiny
Fenolické sloučeniny
Glykosidy
Thioly
Kukurbitaciny
Zdravá barevnost zeleniny
Fytoncidy - rostlinná antibiotika
Antioxidační účinnost zeleniny
Organoleptické vlastnosti
Vnější vzhled a textura
Chuť
Aromové složky
Barevnost
Žádoucí mikroflóra
Stravitelnost zeleninových jídel
Zvládnutá rizika nežádoucích složek
Přehled rizikových složek
Rizikové přírodní látky
Dusičnany
Cizorodé látky z prostředí
Pesticidy a jejich rezidua
Mikrobiální kontaminace


Široký sortiment čerstvé zeleniny
Tržní sortiment zeleniny
Požadavky na jakost
Košťálová zelenina
Kořenová zelenina
Listová a naťová zelenina
Lusková zelenina
Plodová zelenina
Cibulová zelenina
Dužnaté výhonky, klasy a poupata
Co je ještě zeleninou
Další rostliny využívané jako zelenina
Exotické zeleniny
Kořeninové rostliny
Jedlé květy
Naklíčená semena

Jakost čerstvé zeleniny
Jakost se tvoří na poli
Bioprodukce
Péče o jakost po sklizni
Skladovaná zelenina
Upravená chlazená zelenina

Jakost konzervované zeleniny
Sterilovaná zelenina
Sušená zelenina
Zelenina v soli
Proslazovaná zelenina
Zmrazená zelenina
Mléčně kvašená zelenina
Chemicky konzervovaná zelenina
Zeleninové protlaky
Zeleninové nápoje
Zelenina pro netradiční zpracování
Přídatné látky ze zeleniny
Potravinové doplňky ze zeleniny
Zeleninové tablety
Funkční potraviny a zelenina

Plný stůl zeleniny
Čerstvá zelenina
Saláty z čerstvé zeleniny
Pomazánky ze syrové zeleniny
Plněná syrová zelenina
Čerstvé šťávy
Tepelně zpracovaná zelenina
Zvýrazňování chuti
Vařená zelenina
Saláty z vařené zeleniny
Dušená zelenina
Dušená plněná zelenina
Zapékaná zelenina
Zeleninové polévky
Zeleninové omáčky
Zeleninové pyré
Smažená zelenina
Zeleninové poháry
Moučná jídla ze zeleniny
Zeleninové koktejly
Kombinovaná jídla

Zelenina a životní styl
Výživová doporučení
Zelenina denně, celoročně a po celý život
Zelenina ve výživových směrech
Trendy ve výživě

Závěr

Literatura

Přílohy

Rejstřík zeleninových druhů

O autorovi

Kopec Karel
Univerzitní profesor, odborník v oblasti jakosti, posklizňové technologie a nutriční hodnoty zahradnických potravinových zdrojů. V letech 1972 až 1990 byl vědeckým pracovníkem ve Výzkumném a šlechtitelském ústavu zeleniny v Hurbanově. Dodnes přednáší na několika univerzitách. Je čestným členem České akademie zemědělských věd a nositelem stříbrné medaile za zásluhy o rozvoj vědy a výzkumu.

Hodnotenie čitateľov

Neověřené recenze: Knihu ešte nikto nehodnotil. Prihláste sa do svojho účtu a buďte prvý!

Zobraziť všetky recenzie Prihlásiť sa

Čitatelia, ktorí si kúpili túto knihu, si ďalej kúpili

Tlačená 15,20 -15 %
E-kniha 12,92 -15 %
Tlačená 15,90 -15 %
E-kniha 13,51 -15 %

Prihlásenie sa na odoberanie newsletteru

Vyberte si, prosím, oblasti, ktoré Vás zaujímajú, a my Vám budeme zasielať informácie o knihách podľa Vášho záujmu



















Tento souhlas se zpracováním Vašich osobních údajů dáváte společnosti Grada Publishing, a.s. pro účely zasílání obchodních sdělení (marketingových nabídek) a jiných marketingových aktivit vůči Vaší osobě. Tento Váš souhlas můžete kdykoliv odvolat a obchodní sdělení Vám pak nebudou dále zasílána. Podrobnější informace o zpracování Vašich osobních údajů naleznete zde.
Sprinx.AntiBot.Empty

Prihlásiť sa

Prihlásiť sa cez sociálne siete:

Registrace



 

 

 
Sila hesla:
 

 
 

Fakturačná adresa

Tento souhlas se zpracováním Vašich osobních údajů dáváte společnosti Grada Publishing, a.s. pro účely zasílání obchodních sdělení (marketingových nabídek) a jiných marketingových aktivit vůči Vaší osobě. Tento Váš souhlas můžete kdykoliv odvolat a obchodní sdělení Vám pak nebudou dále zasílána. Podrobnější informace o zpracování Vašich osobních údajů naleznete zde.